परिचय
कान जस्टे हुइना कच्चिउ (च्याउ ) हुइलक मारे कन्ये कच्चिउ कलक हो । इ कच्चिग ओरे से च्याउ से बनैना म झट्टओ ओ सजिलो हुइलक कारन कृषसक हुकन मन परल बटिन । यह मेरके ढेउर जाट बनुवम निक्रल भेटा जाइट मने इ कच्चिउ हे कृत्रिम टरिका से घरेम बनाजाइठ । एकर खेटि मज्ज ओ सफा पैरक कुह्रौट म करजाइठ । एकर बाहेक और सब मकैक् खुखरि,
गन्नक चिवा, कठ्वा चिरलक् ढुरिम फेन बनाइ सेकजाइठ् । काइल पैरा म एकर भुभ फैल्ना कर्रा परठिस । एकर लाग २० से ३० डिग्रि सेन्टिग्रेड टापक्रम ओ ८० से ९० प्रटिसट सापेक्षिक आड्रटा हुनुपर्छ । नेपालमे कन्ये कच्चिउके ओस्ट्राटस, साजोरकाजु ओ फ्लोरिडा जाटके खेटि करे सेकजाइट ।
कच्चिउ बनाइवर चहना चिज
१- ड्रम : एक ठो
२- पैंरा कट्ना गरासा : एक ठो
३- प्लास्टिकके झोला : एक ठो
४- पैरा : सय किलो
५- कच्चिउक बियाँ : डस पोका
६- पराट/बाल्टी : चार ठो सम
७- चुल्हा : एक ठो
८- काठि चहना सम
पैंरक टयारि
कन्ये कच्चिउके लाग हरडियार ओ सफा हुइपरट । हरियर पैरम भुभ (ढुसी) फैल्ना कर्रा परठिस । एकर लाग डाँइल पैरा से सपट्ल पैंरक मजा मानजाइठ् । चहना जटि पैंरा लेके उहिहे २/३ इन्चि नम्मा खंडरके उहाम रहल ढान कट्कर्रि ओ बाल रलक पैंरा फेकैना । उ पैंरा सेकट सम डुइ घण्टा सम भिजेना । ओकर पाछे सुग्घुरसे ढोइना । ओ मजासे पानी निचरे डेहेपरठ् । कुछ घण्टा सम पैंरा मजासे ओबाइ डेना ।
पैंरा उहजैना टरिका
पैंरा उहजाइक लाग ड्रम हे बेलस जाइट । यडि ड्रम नै हो कलेसे भारि डेग्वा फेन बेल्से सेकजाइठ् । जसिक फेन पैरा उहजे परल । उहजैना टरिका अप्नेहे सोचके करे सेकजाइठ् । जस्टक ढिक्रि उहजैठि उहे मेरसे करे सेकजाइठ् । भारि भाँरक लाग हमार ठन पैन नैहठ ओहे मारे हम्रे आढ भाँरा सम ठेस्नि ढारके कौनो फन चिज जस्टेकि काटल पैरा टरे नै जैना मेरिक चिज बनैना । हम्रे भाँरक बरार उहे ड्रमके उपरका ढक्कन हे फेन बेल्से सेक्ठि । ढ्क्कनमे बाफ छिर्ना मेरिक डोंडर पारके बनाइ परठ । अस्टे औरे चिज के फेन बनाइ सेकजाइट । टब टयार करल पैरा डारके उप्परसे बरसाडिले छोंपके बहानडेना । कुछ बेर सम पैंराहे उहजे डेना असिके उहजैलेसे पैंरा मनिक हानिकारक किरा ओ जिबाणु सब मरजिठैं । उहजाइ पैंरा सफा बरसाडिम निकारके सफा ठाउँ फेलाके जुर हुइडेना ।
कच्चिउक बियाँ डर्ना टरिका
कन्ये कच्चिउ (च्याउ) के खेटि करेबर सरसफाइ म बहुट ढ्यान डेना जरुरि बा। खुल्ला ठाउँ म इ चिजके खेटि करेबर रोगके जिवाणु ओ अन्य ढुसिक जिवाणु फैल्ना खटरा रहट ।यह ओरसे सफा ओ सुरक्षित बन्ड कोन्टिम एकर पोक्या बनाइ परट । इ पोक्या बनाके ढैल कोन्टिम बाहर घल्ना जुत्ता चप्पल गाल्के जाइ नैहुइट । इ चिजके खेटि करक लाग ढेर मेरिक प्लास्टिक के झोला रहट जारम बनैना २० इन्च चाकर ओ ३० इन्च लम्मा रहट कलसे घामक समय म १६ इन्च चाकर २४ इन्च लम्मा रहट । असिके मौसम अनसार झोला प्रयोग कैलेसे मजा रहट । आजकाल बजारेम खोजल अनसारके झोला किने मिलट । असिन प्लास्टिक झोलम बनैना टयार हुइल पैंरा चार अंगु बराबरके पर्खा पर्खा बनाके बियाँ डरे परट । एक पर्खा पैरा डारके मजासे घुमा घुमा हाँठेले डाबके गिनोरे बियाँ छिट्ना ओ फेन ओस्टके पैरा डारके डब्ना ओ बियाँ छिट्ना । अस्टके सक्कु भरके उप्परसे बियाँ छिट्काके मोहकर बहान डेना । असिके भरेबर पाँच छ पर्खक पोक्या बनट । पोक्या जत्रे मजासे हुरल रहट ओटरे मजा हुइट । असिके टयार करल पोक्यामे चार अंगुर बराबर छोरके हावा छिर्ना छोट छोट डोडर पारे परट । भारि हुइलेसे भुन्कि पैठके बिगार डेना किरैना डर रहट । टबे मारे आजकाल बरे छोट डोडर बनाइल डेखजाइट ।
भुभ (ढुसि ) फैलैना टरिका
बियाँ डारल पोक्या हे टिन हप्टा सम अंधार कोठामे ढारे परट । पोक्या ढारेबेला नै छुना मेरिक चार इन्च डुर कराके ढारे परट । इ बेला कोठक टापक्र २२ से पच्चिस डिग्रि सेन्टिग्रेट पुगल हुइपरट । तीन हप्टा भिटर कच्चिउक भुभ (ढुसी) पैंरम फैलके भुवर हुइल ओ टिट होरहट । टर टिन हप्टम फेन भुभ पैरम बोक्लार ओ भुवर होके फैलल् नै हो कलसे एक डुइ हप्टा अभिन रुके परट । कनाहो कलसे समय हेरल से भुभ मजासे फैलल् हुइपरल ।
अटवा बनैना टरिका
कन्ये कच्चिउ के लाग अटुवा बनैना से पहिले कै पोक्या ढर्ना हो उ हेरे परठ । पोक्या जसिक फेन ढारे सेकजाइट । भुँइयम टखटमे चाहे झुलाके । अंटव याटे घार उहे मेरिक बनाइ परठ कि ढारे ओ झुलाइ बन्ना मेरिक । खह्रक झोप्रा कि टे करिय बरसाडिक हुइपरट । बसाडि हे टिकाउ कराइक लाग गप्पर से खर कि टे पैराले छोप डेहे पेरट । झोपरा पाँच छ फिट के बनैलेसे पुगट ।
कच्चिउ बनैना तरिका
भुभ मजासे फैल्ना पाछे कच्चिउ निक्रे लागट । कच्चिउ निक्रैना टरिका टिन मेरिकबा । पोक्या मनिक सक्कु बरसाडि चिठके, सक्कु नै चिठके पोक्यम भारि भारि डोडर कराके ओ प्लास्टिक नै निकारके करजाइट । कनाहो कलसे घाम कर्ना ठाउँ ओर पोक्या हलि ना सुखे कहिके प्लास्टिक नै निकारजाइट । इहिहे टिन टरिका से ढारे सेकजाइट टरे इट्टा बिछाके, बाँसक अटुवा बनाके ओ लसरिक झोला बनाके । पोक्या झुलाके ढर्ना सबसे मजा मानगिल बा काहे कि झुलाके ढर्लसे किराकाँटि मुस डुकरि छुछरुनसे सुरक्षिट रनाहुइल ओ ढेर अंटआइ सेकजाइट । भुभ (ढुसी) लागल रोजसेडिनक डुइ टिन चो स्प्रे ले पानी छिटल मजा रहट । पानीक मात्रा पैरक ढेल्किसे ओकर आँजर पाँजर ओ भुइया म ढेर हुइपरट । इ बेला कोन्टिक टापक्रम २० से ३० डिग्री सेन्टिग्रेट ओ सापेक्षिक आद्रटा ८०% प्रटिसट हुइपरट ।
कच्चिउ कटना टरिका
कच्चिउक् कोन्टिम कोन्टिम पानी छिटे भरल एक हप्टा पाछे कच्चिउ कट्ना बेला हुइट । इ बेला कोन्टिम हावा एहोर ओहोर मजासे छिरेडेहे परट । कच्चिउ कटेबर चक्कु कि सफा बिलेट बेल्से सेक जाइट ओ हाँठेले ढिरेसे घुमाके चिठे फेन सेकजाइट । काटके हो चाहे चिठके सक्कु निकारल मजा रहठ् । कच्चिउक् जरम मजासे काटके फेंका डेना ओ पनाइक कट्नौर डुर फेकाडेना । टुरेबर सक्कु पोक्यक टुरके उप्पर से डाबडेना ओ पानी छिटे नै छोर्ना । असिके एक हप्टा पाछे फेनसे टयार होजाइट टुर्ना । असिके एक किलो पैरा मसे आढा किलो से एक किलो सम कच्चिउ नकारे सेकजाइट । रोज पानी डारे नै बिस्राइ परट । रोग ओ किरनसे बचाइक लाग पोक्या मनिक प्लास्टिक खोलल् रोजसे कोन्टक आजर पाँजर भिटर ओ पो्क्यम साडा पानीक सटहा ई.एम. युक्त पानी छिटेपरट । कच्चिउ निकरल म फेन ई.एम. छिट्टि रहपरट ।
रोग ओ किरनके ब्यवस्थापन
कच्चिउ म छोट छोट भुन्कि, कुइपा, करिया किरा ओ औरे फेन किरा डेखा परे सेक्ठैं । एकर रोकठामके लाग कोन्टिम रोज ई.एम. पानी छिट्टि रहे परट । रोग लग्नासे पहिले ओ किरा लग्नासे पहिले ई.ऐम. पानी छिट्टि रलेसे रोग किरा लग्ठैं । टर फेन भुन्कि कुइका डेखा पर्लै कलेसे कच्चिउ टुरल पाछे २मि.लि. नुभान एक लिटर पानी मे मिलाके छिटे परट । हरडियार प्लास्टिक मे टेल कि जिबुल चिज घाँसके झुलैलेसे भुन्कि उम्हे चपट जैठैं ओ कच्चिउ मे जाइ नै पैठैं । पैरक ढेल्कि जंगली चिज निक्रल बा कलसे टलकाल काटके फेका डेना । ओ उ ठाउँम स्प्रिट घासडेहे परट । अगर जंगली चिज जाडै निकरगिल बा कलसे पुरै पोक्या फेका डेहेपरट ।
कच्चिउ लेछरा बनैना तरिका
कच्चिउ काटके सफा ढागोम गुहके सिढा घाम नै लग्ना टर हावा खेल्ना सिट्टर ठाउँउ म सुखवाइ परट । सुखाइ बेला पच्छिमके मोका खुल्ला छोरे परट । असिके सुवाइल कच्चिउ रिझाइ बेला टाटुल पानी मे १० मिनेट सम भिजाके ढर्ना तव रिझैना । ओराइल ।
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